薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて混ぜたところに水を少しずつ加えてかき混ぜ、こねる。耳たぶくらいの固さになると思う。

　つるっとしてひとまとまりになったら、ぬれぶきんをかけて１時間おく。

　生地を８等分して丸め、手のひらにはさんでぎゅっとつぶして手の平大にする。大根葉とひき肉のピリ辛ミソ炒めをこんもりのせ、生地にあんを押し込むような感じで包み込む。最後の合わせ目は指でぎゅっと押して閉じる。

　フライパンを熱して薄く油をひき、３をくっつかないように並べて蓋をする。弱火でじっくり焼いて、色がついたら返し、反対側も同様に焼く。