ニラは3cm長、ハムは1cm＊2cmに切りそろえる。

ボウルに卵をときほぐし、半分量の水を加える。小麦粉も加え混ぜ合わせる。箸を動かすのに力がいる程度なら少し水を加える。

２のボウルにオイスターソース・ニラ・ハムをいれて混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダ油、オリーブオイルを入れて、３の生地を流しいれる。片面がしっかりと焼けたら、ひっくり返してしっかりと焼く。少し焦げ目がつくくらいでよい。

皿に盛り、☆印の調味料を合わせて、漬けだれとする。