白菜は芯の部分は削ぎ切りに、葉の部分は２cm幅に切る。にんじんは２mm幅の半月切りにする。油揚げは２cm角に切る。

鍋に油を熱し、にんじん、白菜の芯の部分、油揚げを入れて炒める。全体に油が回ったら白菜の葉の部分を入れて炒める。

油が回ったらだしの素、砂糖、みりんを入れてふたをして弱火で約５分煮る。

しょうゆ、塩を加えてふたをしてさらに約７分煮てできあがり。