ヒヨコマメを塩を少々加えて下湯でする（乾燥のもので、水で戻しただけのものを使う場合）。
水煮のものを使う場合は、この行程を省きます。お豆がやわらかくなることが重要。

レンズマメも１と同様に。ヒヨコマメを煮始めてから１０分程度経過した後に同じ鍋にレンズマメを入れる。レンズマメは小さいので、ヒヨコマメより早くやわらかくなります。

別鍋を弱火にかけ、バターを溶かし、ニンニクと、薄めのスライスにしたタマネギを加えて、キツネ色になるまで炒める。

タマネギが炒まったら、３にトマトソースをいれ、煮立てる。トマトピューレやトマトそのものでも使えますが、トマトソースは野菜の出汁がはいってるので、よりおいしく、簡単です。

４を５分ほど煮たら、茹でて柔らかくなった２のお豆を投入し、カップ２杯分ほどの水を追加し、煮立たせる。塩大さじ１程度と、コショウ少々を入れ、蓋をして２０分ほど煮込む。

水分が半分くらいになってきたら、ドライオニオンを投入し、よく混ぜ、再び２０分ほど煮込む。水分が飛んで、どろどろになってきたら、塩で味加減して出来上がり！