COXINHA （コシーニャ）
私がブラジルの料理で、一番最初に好きになった料理。 日本のコロッケとは、まったく違った水滴の形をしたしっとりコロッケです。 まだまだ、改良していきます。
このレシピの生い立ち
どうしても、自分で作れるようになりたくて........定期的に作るようにしているけど......
COXINHA （コシーニャ）
私がブラジルの料理で、一番最初に好きになった料理。 日本のコロッケとは、まったく違った水滴の形をしたしっとりコロッケです。 まだまだ、改良していきます。
このレシピの生い立ち
どうしても、自分で作れるようになりたくて........定期的に作るようにしているけど......
アプリでひらく作り方
- 1
○具作り○ 鶏胸肉を塩水で茹でる。（塩少なめで....）茹でて、少し冷めたら身をほぐす。 皮などは使いません。 鶏胸肉のゆで汁はすてない！
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- 2
トマトは、皮のままザク切りにし、たまねぎは、みじん切りにする。
- 3
フライパンに油をひき、たまねぎを炒め、身をほぐした鶏肉を入れて少し炒め、トマトも入れ汁がなくなるまで炒める。 塩、コショウする。
-
- 4
○生地作り○ じゃがいもを茹でて、丁寧につぶしておく。
- 5
鍋（弱火）に牛乳とコンソメを入れてコンソメを溶かす。
- 6
鍋は弱火のまま、、小麦粉を少しずつ入れていき固まってきたら、潰したじゃがいもを少しずつ入れ鶏胸肉のゆで汁を少し入れながら、焦げ付かないように混ぜる。
-
- 7
鍋に、生地がくっかなくなくなったら,,,,,,,生地の出来上がりです。
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- 8
生地が完全に冷めたら、具を包み、白身をつけて、パン粉をつけて、油で揚げる。 きつね色になるまで。
油の温度は高温で！
コツ・ポイント
生地を作る時の鍋は、テフロン加工のものが使いやすいと思います。
揚げる時は、温度が低いと割れてしまうので高温でカリッと揚げる！
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