かぼちゃグラタンで作ったかぼちゃペーストを更にダマが無くなるまでよく漉す。(2回程度)

鍋に入れて、牛乳と砂糖を少しづつ足して沸騰しない程度に温めていく。
よく温まった時点でダマにならないように注意しながらゼラチンを溶かしていきます。

その間にカラメルを作ってココットの下に敷きます。
鍋に砂糖大さじ3程度をきつね色になるまで焦がしてお水をジュッと入れたらカラメルは完成です。

カラメルを敷いたココットの中に更にシノア（ざる)で漉しながらプリン液を入れていく。

ある程度冷まして、冷蔵庫で固める。
飾りを付ける場合は固まってからどうぞ。（ちなみに写真の顔はかぼちゃの皮を切ってレンジで1分程度温めて乗せています)