みんなが喜ぶ味！おせちにも最適なお煮しめ
甘すぎず、しょっぱすぎず・・・ダシを効かせたちょうど良い加減の煮しめです。写真は2007年お正月おせちのお煮しめとしてつくったものです。飽きのこない味ですよ。
このレシピの生い立ち
だんなさまが甘い料理が苦手。また私は妊娠中にてあまり塩分強いものは避けたい・・・。ということで、甘すぎず、しょっぱすぎずな煮しめが食べたかったので。一般的なレシピよりも砂糖やみりんが少なめに仕上げてみましたが、十分おいしいですよ。かつお昆布だしの味と、具材のしいたけ昆布の味がよく出ています。
みんなが喜ぶ味！おせちにも最適なお煮しめ
甘すぎず、しょっぱすぎず・・・ダシを効かせたちょうど良い加減の煮しめです。写真は2007年お正月おせちのお煮しめとしてつくったものです。飽きのこない味ですよ。
このレシピの生い立ち
だんなさまが甘い料理が苦手。また私は妊娠中にてあまり塩分強いものは避けたい・・・。ということで、甘すぎず、しょっぱすぎずな煮しめが食べたかったので。一般的なレシピよりも砂糖やみりんが少なめに仕上げてみましたが、十分おいしいですよ。かつお昆布だしの味と、具材のしいたけ昆布の味がよく出ています。
アプリでひらく作り方
- 1
具材の下ごしらえをする。干ししいたけはひたひたのみズにつけてもどし、軸を除く。昆布は水につけて戻し幅を半分に切り、恥から3つ結び目を作る。※写真参照 レンコンは皮をむいて1cm熱さの半月型に切る。巣水につけてあくを取り、水気を切る。
-
- 2
こんにゃくは5mm厚さに切り、真中に切り目を入れて端をくぐらせ、手綱にする。熱湯でさっとゆでてあくと臭みを取っておく。にんじんは皮をむき、7～8mm暑さに切る。
-
- 3
大きめの鍋に具材を入れ、※の煮汁材料を全て入れ、加える。落しぶたをして中火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。※写真は煮上がりの状態。落しぶたはキッチンペーパーやホイルでもOK
絹さやを塩少々入れた熱湯でさっとゆで、映えるよう盛り付ける。 -
コツ・ポイント
砂糖とみりんの量は少し幅を持たせました。甘いのが嫌いな人は少ない良のほうで試してみてください。十分おいしいです。
つくれぽ
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