余った素麺と野菜で☆あんかけにゅうめん
どこの家庭にもある素麺、夏以外にも楽しんでみませんか？
このレシピの生い立ち
実家の母の味を自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は1～2cm角の大きさに切る。
野菜は全て千切りにしておく。
素麺を茹でるお湯を沸かしておく。 - 2
大きめの鍋に料理酒を入れて火にかけ、酒が煮立ってきたら肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
- 3
2にほうれん草以外の野菜を加えて更に炒め、火が通ってきたら水・みりん・おろし生姜を加えて煮立ててアクをとる。
- 4
3のアクをある程度取り除いたら醤油を加える。めんつゆは味見をしながら加減して加えて、15分ほど中弱火で煮る。
素麺を茹でてざるに揚げて、冷水で洗っておく。 - 5
ほうれん草と黒酢を加えて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 6
5を良くかき混ぜながら溶き卵を流し入れてかき玉風に仕上げる。
どんぶり等に素麺をよそっておき、熱々のかけ汁をたっぷりかけて、好みで刻みネギを添えて完成♪
コツ・ポイント
かけ汁はどうしても素麺の水分で薄まるので、濃いめの味付けでちょうど良くなると思います。
野菜は冷蔵庫にある物を、好みで組み合わせてオリジナルの味を作ってみてくださいね。
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