玉ねぎをみじん切りにしていためる。

ボールにひき肉、炒めた玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、塩･コショウを入れて混ぜる。

空気を抜きながら形をととのえ、真ん中をへこませてフライパンで両面を焼く。

片面は強火でこんがり焼き目をつけて、ひっくり返したら弱・中火で少し酒もしくはワインをいれてふたをして蒸し焼きにする。

火が通ったらＯＫ。強火にして焼き目をつけ、半熟の目玉焼きをのせて出来上がり。