えびの背綿を抜き、大きいものは３つに、小さいものは半分にカットする。キャベツは千切りにしておく。えびとキャベツを火が通るまで炒め、塩こしょうで味付けをして冷ます。

春巻の皮を用意し、キャベツとえびをのせてまく。2㌢×10㌢位の幅にすると食べやすく、見た目もかわいい。巻き上げるとき水溶き片栗粉でのり付けもお忘れなく。。

形ができたら油で揚げる。春巻の皮がいい感じに揚がったら完成！油の量はフライパンに1㌢くらいの深さで十分揚がるよ！お好みでからし醤油やポン酢をつける。