表紙の画像は生地の半分にココアを入れて混ぜ、一時間寝かせたのち、それぞれの生地を２本の棒状にして組み合わせ、成形して焼いたものです。型抜きや、アイスボックスクッキーにする場合は、生地を一時間寝かせましょう。
焼色が欲しいときは塗り卵をしましょう。溶いた卵黄をうっすらと塗るだけで、こんがりと焼けて美味しそうに見えます。