にんじんと里芋は皮をむき、厚さ５ミリ程度の輪切りにする。大根は厚さ５ミリ程度のいちょう切り、キャベツはざく切り、長ネギは斜め薄切りにする。

１の野菜と水、コンソメの素を鍋に入れ、火にかける。野菜がくたくたになるまで煮たらハンドミキサーで滑らかにする。

牛乳を注ぎ、塩・胡椒で味付けしたら一煮立ちさせて火をとめる。器に注ぎ、お好みで粉チーズやパセリを振る。