簡単アップルパイ
何層にも重なったパイ生地は家庭で作るのはとても難しい｡ 手軽にパイを楽しむには､ 練りパイがお勧めです｡
ただし､美味しく作るには､2日かかります｡ (^^;
このレシピの生い立ち
母親直伝でございまする｡ (^^ゞ
簡単アップルパイ
何層にも重なったパイ生地は家庭で作るのはとても難しい｡ 手軽にパイを楽しむには､ 練りパイがお勧めです｡
ただし､美味しく作るには､2日かかります｡ (^^;
このレシピの生い立ち
母親直伝でございまする｡ (^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
まずパイ皮を作ります｡ ボールに粉を入れ､ 固いままのバターを､ 指で千切りながら加えて行きます｡ (写真は2倍量)
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- 2
更にそのバターに粉をまぶしながら､ 指でつぶすように小さなチップ状にして行きます｡
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- 3
次にそれをもみ合わせるようよして細かい粒状にします｡ ノロノロやっているとバターが解けてくるので､ 手早く行います｡
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- 4
サラサラになったら､ 牛乳を加え､ 一気にまとめます｡ 多少のこねは必要ですが､ あくまでもまとめるだけ｡
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- 5
ひとまとまりになったらピッチリとラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせます｡
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- 6
りんごを煮ます｡ 皮を剥いて芯を外し､ 半分はゴロゴロに､ 半分は薄いいちょう切りにします｡ 最初は弱火で､ 水分が出てきたら中火｡全体に透明感が出てきたら焦がさないよう火を強めて煮詰めます｡ お好みでシナモンを加えて本日の作業終了｡
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- 7
2日目｡ 冷蔵庫で寝かしておいたパイ皮を2等分し､ めん棒で伸ばしてパイ皿に敷き混みます｡ (テフロンならそのまま､ そうでない時はバター＋小麦粉を振って) 残りの皮も伸ばして､ クッキー型で空気抜きのための穴をいくつか開けておきます｡
- 8
りんごを詰めて､上の皮をかぶせ､フチをしっかりと閉じます｡ 皮が余ったら､ リボン状にカットして､ フチを飾ってもきれいです｡
※りんごを煮た鍋に残った煮汁は残しておく｡ - 9
溶き卵にみりんを2～3滴加えたものを全体に塗り､ 200度のオーブンで30～40分焼きます｡ 焼き上がったらりんごの煮汁の残りを塗ります｡ 熱いうちに繰り返して塗れば､ テカテカの仕上がりになります｡
- 10
あら熱が取れたら型を外し､焼き網に取って冷まします｡
また､冷まさずに熱々をアイスクリームを添えて食べても格別です｡ (*^^*) - 11
※パイ皿が無い場合､ 点板にオーブンシートを敷き､ 餃子の皮を二枚重ねる要領でパイ皮二枚でりんごをはさみ､ 端をくるりと丸めて指で押さえて焼いても大丈夫です｡ むしろこの方が底がカリカリに焼けて､ 後片付けもラクちん!!
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- 12
2006.10.27 アップルパイの季節になりました｡(*^^*) すずしくなったら焼かずにはいられない♪
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- 13
上の生地を網状にすると､こんな感じ｡ こっちの方がリンゴがたっぷり入るかな｡
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- 14
2007.11.10 アップルパイ始めました(笑)｡今年はバターが高いけど､やはり焼かずにはいられません♪
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コツ・ポイント
材料は全て手元に揃え､ 泣く子は寝かせ､ テレビは消し､ 留守電もセットしてから作り始めて下さい｡ スピーディーに､ 一気に作ることが成功への第一歩です｡ りんごのお砂糖の量は､ 味見をしながら調節して下さい｡ ※たくさんアクセスいただいておりますが､この生地は暖かくなって来ると作成困難です｡ べたつくようなら冷蔵庫で休ませながら作って下さい｡ちなみに私は3月でシーズン終了です。(4/16記)
つくれぽ
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