柚子をきれいに洗って、横半分に切り、柚子を絞る。絞り汁は別の容器に入れ、中の薄皮と種と白い部分は取り除く。

柚子の皮を細く刻み、鍋にたっぷりの水と刻んだ柚子を入れ沸騰させ、15分ぐらい煮詰めて、皮を柔らかくします。お湯はゆでこぼします。(これを2回繰り返す)

鍋に茹でた柚子の皮とグラニュー糖、すりおろしりんご、柚子の絞り汁を入れ、中火で煮る。沸沸したら弱火にして20分ぐらい煮ます。

出来あがったジャムは、熱いうちに　煮沸した清潔な瓶に入れ、しっかりふたをする。