豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ・酒・にんにくのすりおろし・片栗粉を揉みこんで下味を付ける。

３～４cm幅に切った水菜と手でちぎったレタスを軽く混ぜ合わせ、皿に盛る。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛味を取る。トマトは食べやすく切り、２の上にのせる。

１を油で揚げ、温かいうちに３の上にのせる。

レモンの薄切りを６等分に切り、４の上にちらす。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、５にかける。