ブリに軽く塩こしょうし、ごま油を熱したフライパンで両面がこんがりと色づくまで焼いていく。

小鍋に酒、みりんを入れ煮きり、そこにテンメンジャン、醤油、豆板醤を加えて少し温めてソースを作る。

焼けたブリに２のソースをかけて出来上がり。