大根は好きな形（大きめ）に切り、6分ぐらいゆでる。ブリは1切れを3つぐらいに切り、さっと下ゆでして水で洗い、水気を切る。

鍋にブリ、にんにく（まるごと）、ローリエ、ワイン、塩（小さじ1）、しょうゆ、水（2カップぐらい）を入れ強火で煮る。煮立ったらアクを取り、大根を入れ落し蓋をして弱火で煮込む。

味をみて、やわらかくなったら出来上がり。