大豆は他に豆類なら何でもいいでしょう。
ただし、あまり大きな豆は無理だと思います。
知人が落花生で同じ事をしたら美味しかったということです。
お豆は完全に火を通してください。
酢と醤油の配分は半々から後はお好みで…f(^_^)
砂糖も、お好みで少し入れると角が取れるかな～