大根、にんじん、きゅうりはスライサーなどを使ってごく細い千切りにする。大根つきなどの道具を使うと便利。

１をしばらく水にさらしておき、しゃきっとしたらざるにあげてよく水気を切る。

オーブントースターで軽く焦げ目が付くまで両面を焼いた油揚げを1.5cm角に切り、盛り付けた２の上にかつお節と一緒に載せてできあがり。お好みでポン酢やドレッシングをかけて食べる。