どんぶりで水の量を量って鍋に入れて火にかけます。片栗粉は大さじ１の水でといておきます。

卵は白身と黄身をよく混ぜておきます。

鍋が沸騰したら、だしの素としょうゆ、麺つゆをいれる。味の濃さは好みですが、ちょっと薄めの方が、食べ終わったときちょうどよい味になります。

再び、鍋が沸騰したら、うどんをいれて煮こみます。

うどんが温まったら、どんぶりにうどんを取り出します。沸騰しているうどんのつゆに、1で水に溶いた片栗粉をいれ、よく混ぜます。

とろみがついたところで、鍋をかき混ぜながら、とき卵をゆっくり細く流し入れます。

できあがったつゆをどんぶりのうどんにかけてできあがり。
この卵のもやもや感がたまりません。