れんこんは薄切りにして水にさらしザルにあげる。豚バラは適当な大きさに切り、両面に片栗粉をまぶす。

れんこんは水気をふき、狐色に揚げる。
豚肉は余分な粉を落として1枚ずつ広げながら揚げる。

器に盛り、山椒塩やカレー塩でいただく。