ささ身とキュウリの白和え＊梅風味
さぶ餅 @cook_40019387
和え物ですがサラダに近いです。作ってすぐよりも、冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませてからの方が美味。
このレシピの生い立ち
✿時間が経っても水っぽくならない和え物研究にハマっているのと、ささ身が安かったから。
ささ身とキュウリの白和え＊梅風味
和え物ですがサラダに近いです。作ってすぐよりも、冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませてからの方が美味。
このレシピの生い立ち
✿時間が経っても水っぽくならない和え物研究にハマっているのと、ささ身が安かったから。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、半分くらいの厚みになるまで水切りをしておく。梅干しは種を除き、叩いてペースト状にする。
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- 2
胡瓜は薄い小口切り(太ければ千切り)にして塩揉みをし、水気をぎゅっと絞っておく。鶏ささ身は酒少々を加えた湯で茹でて冷ます。筋があれば除き、手で細く裂く。
-
- 3
すり鉢に1で水切りをしておいた豆腐と梅、【和え衣】の残りの材料を全て加え、すりこぎでよくする。
-
- 4
3の【和え衣】で2を和える。器に盛って完成。
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- 5
あれば青じそや茗荷の千切り(いずれも材料外)を飾っても。
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- 6
【醤油&味噌】使用した醤油はうすくち、味噌は白ですが特にこだわらなくても。梅は蜂蜜漬けで種付き１個15gのもの（画像参照／大匙よりちょっと小さい）を２個使用。
-
コツ・ポイント
✿豆腐の水切りをレンジで行う場合、茹でたささ身、いずれもよく冷ましてから和えて下さい。かつをぶしはなくても構いませんがあった方が美味しいし水っぽくなるのも防げます。
つくれぽ
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