豚バラは、ぶ厚くカットしたら、軽くゆがいて余分な油とバイバイ。きゃべつは、ざっくり切って、レンジ蒸しに。

ゆがいた豚バラは、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうがと一緒に蒸し焼きに。肉を取り出して、タレをさらに煮詰める。