種と綿を取った1／4カットのかぼちゃを活力鍋で蒸します。沸騰してから弱火で3分加熱して火を止めます。圧が抜けたら取り出し、熱いので注意しながら皮をそっと外し、マッシュします。皮は飾りに使うのでなるべく大きい面が残るようにします。

マッシュしたかぼちゃにバターを入れてよく混ぜ、塩コショウとマヨネーズで味付けします。

お皿にクッキングペーパーを敷き、そこにゴムベラでかぼちゃの土台部分を乗せて形を作り平らにします。真ん中にチーズを3枚並べ、ロースハムを乗せます。その上にかぼちゃを乗せていき形を整えます。