牛乳は、鍋に入れて、沸騰しないよう温めておきます。別のボウルなどにうつしておきます。

ホワイトそばルウにとりかかります。鍋に油を熱し、そば粉をざっと入れて、木べらでさっと馴染ませます。温めておいた牛乳を少しずつ入れては混ぜ、ダマにならないよう伸ばします。

最終的にぜんぶ牛乳が入り、あわさってきたら、火から下ろして別の器に入れ替えておきます。

材料を用意します。けんちん汁、シチューなどに合うものならなんでもいいとおもいます♪里芋は皮を剥き食べやすく、にんじんは皮ごと乱切り、こんにゃくは棒でたたいて繊維をこわし、スプーンでちぎります。油揚げは細切りなど。豆腐は水切りしてサイコロに。

鍋を洗い、水を入れて沸騰させ、にんじん⇒こんにゃく⇒里芋と順にゆでておきます。油揚げもさっと油抜きしておきましょう。終わったら、再び洗い、水気を切って、出汁をそそぎ、下茹でしたのを入れて温めます。

そこに、ルウを少量ずつ、汁で溶きながら入れて、均一にすべて混ぜ合わせます。（ダマが残って、なかなか混ざりにくそうなときは、鍋に入れる前に、ミキサーなどでなめらかにすれば無駄なしです◎）

ルウを溶いたら、豆腐をいれ、ぷくぷくしきたところで火をとめ、味噌を溶いて入れます。濃度が欲しいときは、水溶き片栗粉でカバー。