わかめは水に戻しておく。
きゅうりはスライスして薄塩をして水分が出たら絞っておく。

ラッキョウは繊維に沿って薄切りにする。ラッキョウの甘酢は捨てないで使う。

生姜は２～３枚スライスしてせん切りにする。

ボウルに１・２を入れて混ぜ合わせ、ラッキョウの甘酢と薄口醤油で味を調える。

せん切りにした生姜を天盛りにする。