玉ねぎはみじん切り、パプリカは小さめに切る。肉は塩コショウして炒めて焼き色をつける。

煮込み用の鍋に油をひいて、玉ねぎを弱火で茶色くなるまで炒める。

パプリカを加えさらに軽く炒め、肉を加えて、水をひたひたに加える。

沸騰したらひたすら弱火で２時間以上煮込んで、パプリカ、塩コショウで味を整える。

写真はルクルーゼで煮込んだので、ほとんど水分が飛ばず少し水っぽい印象。これはこれでさらさらして食べやすいけど、実際はビーフシチューくらいの濃さです。