海老は皮を全部とって、背を開き、背ワタをとる。分量外の酒をふっておく。

材料をすべて入れて、ＦＰか、バーミックスですり身にしていく。

160度の揚げ油で、スプーン2つで落とし揚げしていく。最後に180度に揚げて程よい具合の色に揚げる。