豆腐はしっかりと水切りする。セロリ、にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

フライパンを火にかけ、オリーブオイル（またはサラダ油）少々をいれ、にんにくを軽くいためる。香りがしたら、みじん切りの野菜を弱火でよ～くいためる。

豆腐を手でちぎりながらボールにいれ、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆ、オリーブオイルを入れて、ねちょねちょするまでよくまぜる。２の野菜を加えてさらによく混ぜる。

パイ皿に油を塗り、３を平らにしきつめる。上に豆乳チーズをのせて、オーブンできつね色になるまで焼く。