寒天の金魚

Name: 寒天の金魚
Cuisine: 日本語
Ingredients: 棒寒天 １～２本; グラニュー糖 300g（お好みの量で）; 水飴 40g（お好みの量で）; あずき（煮てあるもの） 適量; 赤の色素（かき氷の苺シロップなどでもOK） 適量

あかいきんぎょ @cook_40030999

金魚型を使って作る寒天の金魚です。ゼラチンでゼリーの金魚を作ることも可能。
このレシピの生い立ち
金魚型をカッパ橋で見つけて、可愛い金魚を作りたくて考えました。焼き菓子なども試しましたが、やはり寒天やゼリーの透明感がいちばん金魚らしく見えるようです。

寒天の金魚

あかいきんぎょ @cook_40030999

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材料

棒寒天１～２本
グラニュー糖 300g（お好みの量で）
水飴 40g（お好みの量で）
あずき（煮てあるもの）適量
赤の色素（かき氷の苺シロップなどでもOK）適量

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作り方

1
棒寒天をたっぷりの水に浸し、押し洗いをします。
2
固くしぼり、小さくちぎります。
3
金魚型を並べ、水で軽く濡らします。
4
ちぎった寒天に水を加えて煮ます。水は寒天２本に500ccくらいが基本ですが、買った寒天のパッケージに記載された量にしたがってください。
5
寒天の姿がわからなくなるまで煮たら、グラニュー糖、水飴を加えて煮溶かします。グラニュー糖・水飴はお好みの甘さに調節してください。
6
グラニュー糖・水飴が完全に溶けたら火を止め、60ccだけ取り分け、色素やシロップなどで赤に染めます。
7
背びれと尾びれの部分に赤い寒天液を流し入れます。
8

【注意】赤い寒天液が少し固まる前に透明の寒天液を注いでしまうと、赤と透明がまざってしまいます。また、完全に固まってしまうと、型から外すときに分裂してしまいます。
9

１．赤が少し固まりかけてきた。２．透明の寒天液を金魚の目の高さまで注ぐ。３．透明の寒天液が固まりかけてきた。４．目の位置にあずきをいれる。５．固まりかけてきた。６．透明の寒天液を型の縁まで入れる、の順番で型に流します。
10
あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしてください。
11
型から外して、完成です。
12

【型から外す方法】外れにくいときは、少し熱めのお湯に型の底をつけると外しやすくなります。