じゃがいもはフライドポテト位の大きさにカットし、水につけておく。ピーマンは一口大にカット。

１を揚げ、柔らかくなったら、油を切り、溶いた卵の中に入れる。塩をたっぷり目に入れよく混ぜる。（じゃがいもの形が崩れても気にしないでください。）

２にしっかり塩味がついているか、味見をしっかりする。塩が少ないと、寂しい味になります。

（ここからが、結構大変！！オムレツを焦がさないよう、また、中がパサパサにならないように）たっぷり目に油を引いて、３を入れる。底が焼けたら（数秒）一度皿に移し、反対面を焼く。

少しずつ少しずつ、何回も皿に移しながら（私は６回くらい）表面を焦がさないように焼く。中は多少半熟でも、時間がたてば、固まります。