カボチャは種を取り除いて5ミリ厚さに切り、さらに食べやすい大きさに切る。くるみは荒く刻む。ニンニクは薄皮をむいてみじん切りにする。ささ身缶は水気を切っておく。

フライパンを弱火にかけてくるみを乾煎りする。カリッとしたら火から下ろしてあら熱をとる。

同じフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかける。香りが立ってきたらカボチャを加える。カボチャに火が通り両面にこんがり焼き色がついたらペーパータオルの上に広げてあら熱をとる。

残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、カボチャ、くるみを加えて全体をあえる。