♪スポンジを作る♪
薄力粉とココアは予めあわせて2回はふるっておく。
ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え、湯せんでポッタリとするまであわ立てる。常温にした牛乳を加え混ぜる。

　ゴムベラに持ち換え、振るっておいた粉類を一度に加えよく混ぜる。最後に溶かしバターをゴムベラをつたわせて回しいれ、混ぜ合わせる。
　１８cmデコ型に紙を敷き生地を流しいれ、170℃で25分程度焼く。

　♪クリームチーズムースを作る♪
　ゼラチンは水30gでしとらせておく。その後、湯せんにかけて溶かしておく。
　クリームチーズは常温に。
　ドレンチェリーは縦１/４に切って薄切り、オレンジスライスも1cmくらいの大きさに切ってこれらにコアントローを

　生クリームをハンドミキサーで八分立てにしておく。

　ボールに卵黄を割りほぐし、砂糖を加え湯せんにかけて白っぽくなるまで撹拌する。そこへ柔らかいクリームチーズを加え、滑らかになるまで良く混ぜる。
　ピューレ状のバナナも加え、更に混ぜる。

　５に湯せんで溶かしたゼラチンを一度に加えてよく混ぜる。
　ここへ３の生クリームを合わせ、ブルーベリー（実）、ドレンチェリーとオレンジスライスを合わせたものを加え、よく混ぜる。

　♪スポンジとムースを層にします♪
　焼いたスポンジは厚さを１/３に切ります。（3枚に切るという事です）これを2枚使います。
　下2枚を使うときれいな気が…
　それぞれの上面となる面にシロップを打ちます。

　18cmセルクルの底にラップを敷いて、側面を輪ゴムでとめておきます。そこに7のスポンジを一枚入れ、６のクリームチーズムースを１cm強流しいれます。カードで表面をきれいにならします。もう一枚スポンジを重ね同様にします。後はそのまま冷蔵庫へ入れて固めます。

　♪２種のジュレを作ります♪どちらも作り方は全く同じなので、ここではレモンの方のみ書きます。
　ゼラチンは水１５gの中に振り入れておく。鍋に砂糖、レモン汁、水、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。荒熱が取れたら洋酒を加える。

　９を小さめのバットに流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
固まったら（８まで作り終わったら）冷蔵庫から出し、竹串などで、細かく縦横に線を入れる。スプーンですくうとクラッシュトゼリーになるように。

　はあ～。一気に打つとメチャかったなあ～！
　♪さてさて仕上げ！！♪
　８のセルクルの底に敷いたラップをはがし、気をつけてそのままお皿などに乗せる。
　熱くした布巾をセルクルの周りに巻くか、竹串をセルクルの内周にぐるっと回すかしてセルクルをはずす

　その上にクラッシュトゼリーを彩りよく乗せていきます。
　以上、長かったけど、
３日がかりで作ったので、
全然大変ではありませんでした。