にんにくは半分に切って芽をとって叩き潰します。鍋を加熱して、オリーブオイルに香りを移します。

みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。半透明になったら湯剥きして刻んでおいたトマトを投入。（缶詰めでも構いません）

お好みでオレガノやローレルも加えて、水分を飛ばすつもりでぐつぐつと煮込みます。塩とこしょうで味付けします。