白菜をさっとゆで、春雨はお湯で少し固めに戻して、二つとも冷水につける。

レンコン、シイタケ、白菜、春雨をみじん切りにする

挽肉と２をボールに入れる。白菜と春雨の水分を少し残しておくのが柔らかくするポイント

塩胡椒、みそ、醤油、ごま油（小さじ１と１／２分）と３を混ぜる。混ぜすぎないのがコツ。

市販の餃子の皮に包む。男の人用には、途中でタネに大蒜を混ぜる

フライパンに油を引き、餃子を並べてから火を付ける。

熱くなってきたら大さじ２杯の水を入れて蓋をして中火。皮が半透明になったら蓋を取って強火でかりっとさせる。