蝦餃子の粉を熱湯でねりあげます。
手でまぜるのは、とても難しいので、
FPを使うと楽。しかし、やりすぎると、
機械が壊れてしまうので、粉がまざった
ところでやめる。

片栗粉をつけながら丸にし、他の材料を用意する間、袋にいれておく

えびの殻をとり、塩と水でぬめりをとり、細かくきって、タタキ状態にする
ネギ、たけのこ、コリアンダーをみじん切り、
ショウガをすって、
塩、酒、片栗粉1さじをまぜる。

生地を袋から取り出し、
棒状にして、2cm幅に切る。
片栗粉を十分につけながら、
のし棒で、丸く平にする。
作業の間、生地が乾かないように、
袋にいれたり、ラップをかけておくとよい。

丸くのばした生地に、蝦のタネを入れ、
餃子の感覚で、包む。
（餃子より丸くポッコリとなるかんじで）

せいろに、白菜の葉かハトロン紙をいれ、
その上に、餃子をくっつかないように
入れる。

蒸すこと、7～9分。
黒酢、酢醤油などをつけて、召し上がれ～。