バターを溶かす（レンジ1000Wで約15秒）。オーブンを160度にあたためておく。型にクッキングシートを敷く。

小鍋に★砂糖と★水を入れて弱火にかけ、茶色くなってきたら火を止め★お湯を入れ、すばやく混ぜる。

１のカラメルソース大匙１分と、カッテージチーズ、溶かしたバター、砂糖、卵黄、牛乳、蜂蜜、薄力粉を、ミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜる。

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、少しずつ砂糖を加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。（つのが立つくらい）

４のメレンゲに、少しずつ３の生地を流し、ゴムベラでさっくり合わせる。

クッキングシートを敷いた型に、５を流し、鉄板にお湯をはって（分量外）160度のオーブンで30分湯銭焼きする。次に140度に下げて25分焼く。

焼きあがったら型からはずして冷ます。