粉はふるう。オーブンを160℃で余熱。卵黄に糖を半量入れ白くなるまでよく混ぜる。

油、牛乳、薄力粉、バニラエクストラクトをひとつずつ順に入れ、よーく混ぜる。

メレンゲを作る。卵白を八分立てまで泡立て残りの糖を入れ、ボールをひっくり返しても垂れないところまでしっかり泡立てる。そのうち1/3ずつ２に二回に分けて入れて軽く混ぜる。

３を残りのメレンゲにさっくり混ぜる。

生地を型に入れ、１０ｃｍ上から２～３回落として気泡を抜きオーブンに入れて35分焼く。タケグシを刺して生地がついてこなければＯＫ。

逆さにして冷まし、型からはずす。