水菜は５センチ位に、にんじんも５センチ位の千切りに、えのきは根元を落として半分にして下の部分はほぐしておく。

豚肉を１枚ずつ広げて、小麦粉を振り塩コショウをする。１の野菜を肉の枚数分等分して、肉の端にのせて端から巻き巻きしていく。最後に手でぎゅっとしてほどけないようにくっつける。

フライパンに油を熱し、まき終わりを下にして全体をころころ転がしながら焼き色がつく位焼いていく（中火）。

全体に焼き色がついたら、酒を入れて蓋をして、弱火にしてしばし蒸し焼きする。

水分が少なくなってきたら蓋を開けてしょう油とみりんを加えて全体に味をからめる。

５の肉を半分に切ってお皿に盛り付けて、フライパンに残った汁を少し煮詰めてかけてできあがり。大根おろし＋ポン酢で食べるとさっぱり。