たまねぎ、にんじんをみじん切りにして、フライパンで、少量の油でやわらかくなるまでよく炒め、そこに合い挽きミンチも加えて炒める。

じゃがいもは皮のまま、ラップに包んで、電子レンジで片面１分半～２分ずつ、両面チンして柔らかくなるまで、チンする。
柔らかくなったじゃがいもは熱いうちに皮を剥いて、マッシャーでつぶす。

つぶしたじゃがいもに、炒めた１を入れて、千代の一番の粉末を入れて混ぜる。
荒熱が取れたら、小判型にまとめる。
まとめたコロッケのたねは、冷めたらラップをして揚げる直前まで、冷蔵庫で冷やす。

コロッケのたねに、小麦粉、擦った長いも、パン粉の順につけて、油で揚げる。
中身は火を通したものなので、衣がキツネ色になったらできあがり。