生地を作ります。粉類をボウルに合わせて、水を少しずつ加えながらさいばしでまぜる。

ぽろぽろになったら軽く手でこね、ラップに包んで30～1時間ねかす。

具を作ります。にら・しいたけはみじん切りにする。

ボウルににら・しいたけ・おからを入れ、調味料で味付けする。

②を４等分して打ち粉をした台の上で伸ばし、④を包む。

油を熱したフライパンで両面に焦げ目が付くまで焼く。