ひっくりかえして、●を加えて更に練る。（途中何度かひっくり返して、合計約１０分程練る）

耳たぶくらいのやわらかさになったら大ソースパンにクッキングシートを敷き、生地を入れてふたをし、インダクションレンジ保温５０℃で２０分。

倍の大きさになったら成型し、浄水を少しかけて、強力粉をふりかけ、ナイフで５mm位の深さの切り目をつける。

あらかじめ余熱したウォックにラックを置き、その上にシートを敷き生地を乗せる。フタをして、更にその上にドーム型カバーを乗せ（オーブン効果を高める為）、ガスの中弱火で２０～２５分焼く。