そば団子をつくる。
そば粉に水を少しずつ加えだまにならないように混ぜる。塩も加え耳たぶより少しやわらかいくらいのかたさにする。

１をスプーンを使ってつみれのように沸騰したお湯に入れてゆでる。浮き上がってきたらＯＫ

野菜は塩を少しいれたお湯でゆでて冷ましておく。

オリーブオイルで玉ねぎを甘味が出るまでソテーする。

４に昆布だしと白味噌・をいれ豆乳も加える。塩・醤油で調味して葛粉でとろみをつける。

グラタン皿に野菜とそば団子をならべ豆乳ソースをかける。
パン粉をちらししてオーブンで１０分焼く。