ヨーグルトを水切りする。( クッキングシートなどを使い、一晩くらい)

ゼラチンを８０℃のお湯１００ccになじませ溶かす。（湯煎などで８０℃キープ、沸騰させない）

クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ裏ごしし、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、ゼラチンの順に加え混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加え固めのメレンゲを作る。

③に④を２～３回に分けてゴムベラでメレンゲを消さないようにさっくり混ぜる。

ザルなどにガーゼ（キッチンペーパー）を敷き、受け用のボール（皿）に乗せ、そこに⑤を入れてガーゼで包み、ラップをし冷蔵庫で一晩置き、水気を切り完成。