辛みそ漬け
韓国で買ってきたコチュジャンは辛いけどおいしいです。それにおいしい秋田味噌を合わせてみました。
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- 1
大根は5ミリ厚さくらいの銀杏切り、胡瓜はピーラーで所々皮を剥いてから乱切りにする。分量外の塩で塩もみしてしばらくおいておく。しんなりしたら軽く水洗いして水気をしっかりしぼる。
- 2
人参は皮を剥いたら5センチ位長さにピーラーで薄切りにする。生姜は千切り、長ねぎはあらみじん切りにする。
- 3
ジッパーつき保存バックに1，2をいれて調味料をすべて加える。
- 4
封をしてよく混ぜ合わせたらそのまま冷蔵庫で数時間〜一晩くらいつけ込む。
コツ・ポイント
野菜はこれ以外にもいろいろ使えると思いますので残り野菜を足してください。水気が出そうなものだけはしっかり塩もみして水気を切ってください。使用したつけ汁に塩もみした野菜を足していけばそのままあと2回位は使えます（野菜の水分でだんだん薄くなってきますが）。
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