大根を厚さ２センチの輪切りに切り、したゆでします。大根は水から、沸騰したら卵も一緒にいれ１０分ぐらい茹でます。

いりことコンブの合わせだしに、したゆでした大根と、殻をむいた卵をいれます。だしの量は、具がひたひたにつかるぐらい。そして砂糖と酒を加えます。落し蓋をして、３０分弱～中火で煮ます。