こしね汁
地元群馬県富岡市の郷土料理だそうです。地元名産品のこんにゃく、しいたけ、ねぎの頭文字をとってこしね汁というそうです。
このレシピの生い立ち
妊娠中行った母親学級で試食させてもらいました。でもそこで出されたこしね汁はしょっぱくてしょっぱくて仕方が無かった（出しの素大1、みそ大1、しょうゆ大1も入れる）ので、家に帰ってもっと塩分控えめな味を探求しました。オリジナルは豚肉も入っていて、最初に豚肉をごま油で炒めるのですが、夫が脂分を嫌うため現在の形（肉なし、油なし）になりました。
こしね汁
地元群馬県富岡市の郷土料理だそうです。地元名産品のこんにゃく、しいたけ、ねぎの頭文字をとってこしね汁というそうです。
このレシピの生い立ち
妊娠中行った母親学級で試食させてもらいました。でもそこで出されたこしね汁はしょっぱくてしょっぱくて仕方が無かった（出しの素大1、みそ大1、しょうゆ大1も入れる）ので、家に帰ってもっと塩分控えめな味を探求しました。オリジナルは豚肉も入っていて、最初に豚肉をごま油で炒めるのですが、夫が脂分を嫌うため現在の形（肉なし、油なし）になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうをささがきにし、水につけてあくを抜く。里芋は厚めのいちょう切りにし、塩もみした後さっとゆがいてぬめりをとる。大根、にんじんはいちょう切り、油揚げは油抜き後1cm幅の短冊切り。豆腐は賽の目切り、ネギは斜めにスライスする。
- 2
しいたけは手で裂き、4等分する。大きいようならさらに2つに裂く。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎって、お湯でさっとゆがいておく。
- 3
鍋に大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、里芋、水5カップを入れ火にかける。途中、丁寧にあくをとる。
- 4
里芋がやわらかくなったらネギとこんにゃくを投入。ひとゆでする。
- 5
油揚げと豆腐を投入し、出しの素、みそ、醤油で調味する。
- 6
出しの素小さじ2、みそ小さじ2、しょうゆ小さじ1。味をみて、薄かったら醤油を足す。
コツ・ポイント
たっぷりの野菜のうまみだけで十分おいしくいただけますので、あまりしょっぱく味付けない方が野菜の風味が生きると思います。ネギはできれば下仁田ネギ（群馬県富岡市地方の特産）を使ってください。太くて煮こむとおいしいネギです。豆腐を入れたらふたをしめないでください。
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