白菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に白菜、玉ねぎの順に入れ上にホタテを並べて酒をふりかける。コンソメも加えてフタをして弱火~中火で野菜がしんなりするまで蒸し煮にする。

牛乳を加えて再度煮立ったら塩、胡椒で味を整える。水解きかたくり粉でとろみをつけてでき上がり。