エビは背わたを取り、塩とお酒をふりかけて10分ほど置きます。
その後、キッチンペーパー等で水気をふき取り、包丁で叩きます。
エビの身の形が少し残るくらいまで叩いたら、一口大にまとめます。

お煎餅をビニール袋等に入れ形が少し残る程度につぶします。

まとめたエビに玉子の白身をつけ、お煎餅の衣を付けます。
少し高めの温度で色付くまで揚げます。
お好みでレモンやライムを添えてください