紫芋は皮をむき切ったら水に少しの間漬けておきます。
その後、蒸すかレンジでやわらかくなるまで火を通します。
冷めないうちにつぶしておきます。

バナナとりんごは1センチ角に切り、りんごは色止をしておきます。

市販のスポンジを半分の厚さに切り、丸い型抜きで抜いておきます。

生クリームに砂糖、洋酒を入れ角が立つまで泡立てます。
あわ立てたクリームを半分ずつに分けておきます。

つぶしたおイモに分けた生クリームをあわせて絞り袋に入れておきます。

くりぬいたスポンジにバナナとりんごをのせ、残りのクリームで山型にコーティングします。
その上におイモのクリームをデコレートします。